Porcini

codorniz • huevos de codorniz para decorar • arroz Arborio • Aceite de oliva • ajos picados • cebolla picada • moras (BlackBerries) • Azúcar morena • de maicena • Sal Ahumada • Tomillo • caldos de pollo o verdura o res •

calabacines • tomillo • hongos ceps secos, se sumergen en el agua hasta que estén suaves, se escurren y se reservan • aceite de oliva • sal y pimienta negra recién molida • Para los huevos revueltos con chile o pimiento • mantequilla • huevos ligeramente batidos • chile (en copos) • azafrán • agua de setas, reservada de remojar las porcini (ceps) • nata

pechugas de pollo sin piel ni hueso • harina ( para rebozar) • sal kosher y pimienta molida • aceite de oliva • prosciutto en rebanadas finitas • champiñones cortados por la mitad ( preferible crimini o porcini) • vino dulce marsala • caldo de pollo • mantequilla sin sal • perejil picadito

champiñones silvestres surtidos ( cremini, shiitake, porcini y portobello) • buen aceite de oliva • chalotas picadas ( unas 4) • mantequilla • sal kosher • pimienta fresca molida • ajo picaditos • perejil italiano picadito

Spaghettis de huevo • Mantequilla • Boletus • Vino blanco (Puedes no echarlo) • Pimienta negra • Queso parmigiano en polvo (al gusto) • Guanciale o pancetta ahumada • Cilantro • ajo

hongos porcini • cebolla • ajo • vino blanco • salsa de soja y hongos • almidón de maíz • leche y aceite • tallarines secos • sal y pimienta • Salsa de soja y hongos o salsa de soja común

Arroz Carnaroli • Cebolla Morada (brunoise fina) • Ajo (picado fino) • Hongos secos (35g de porcini / 35g de shiitake) • Vino blanco seco • Aceite de oliva • Caldo caliente de verduras • Manteca • Parmigiano (rallado fino) • Perejil fresco • Sal • Pimienta negra •

ajo • cebolla • Aceite de oliva • arroz • caldo de pollo • queso parmesano • leche • champiñones portobello • sal y pimienta

pechuga pollo • aceite oliva • pimienta negra • sal • cúrcuma • ajo • morrón • puerro • orégano fresco • pequeña romero • tomates secos • hongos porcini •

arroz carnaroli • hongos porcini • agua tibia para remojo de hongos • lt. agua • caldo verduras • ajo • aceite • manteca • queso parmesano • Sal • Pimienta negra

farfalle • níscalos u otra seta • nata • cebolleta • puerro • ajo • guindilla pequeña • sal, pimienta y romero • Parmesano • agua de cocer la pasta

entero de setas deshidratadas funghi porcini • pechuga completa con su carcasa • con agua para el caldo • Cebolla fresca • Cebollino fresco • Pimiento italiano bicolor • Berenjena • Tomate maduro • Alcaparrás • Brandy • arroz de la variedad arboreo, sino carneroli • mantequilla •

entrecot • Aceite oliva • ajo • hongos porcini • agua caliente • arroz carnaroli • cucharones caldo de hongos • vino tannat • Sal • Tandoori • Pimienta negra • manteca •

Pasta al huevo • Mantequilla • Aceite de oliva • Perejil • Queso parmesano rallado • ajo • pedacito de ají o ajicito pequeño (opcional) • Hongos porcini secos

cebada perlada • setas secas • caldo vegetal frío • cebolla rallada • patata mediana • Sal, pimienta molida y tomillo seco • Queso rallado • Aceite de oliva virgen

cucharadas. aceite de oliva • cebolla mediana, picada • lb. de calabaza, pelada y cortada en cubos • Arroz Arborio • cucharadas. a 3 cucharadas de vino blanco seco (opcional) • caldo de pollo, caliente • romero fresco, sin hojas y picado • hongos porcini secos, partidos en pedazos • cucharadas. mantequilla sin sal • queso parmesano rallado (alrededor de 2 2/3 onzas) • Sal y pimienta recién molida

carne picada de ternera • setas Funghi Porcini • cebolla y media blanca fresca • zanahoria • ajo • tomate grande maduro • aceitunas • vino rosado • salsa de tomate • orégano • Sal flourada yodada • del agua en que se hidratarón las setas •

pasta tagliatelle • cebolla pequeña picada en cuadritos • salchichas o chorizos tipo italiano • hongos secos (funghi porcini, champiñón, mixtos o cualquiera de tu preferencia) • crema de leche para cocinar (panna) • queso parmesano rallado • aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta

tallarines fungi porcini pueden ser de Lidl • anchoa • espárragos blancos frescos • nata para cocinar • sal, aunque la anchoa es suficiente

Arroz Carnaroli • Cebolla Blanca Chiquitas • Aceite Extra Virgen de Oliva • Mantequilla • Hongos Porcini • Cuesta de Apio • Zanahoria • Langostinos • Perejill • Sal • Pimienta Negra

Seguir mi receta de Pasta al Ragú • Pappardelle Emiliane Barilla • Porcini (si no se encuentran frescos,utilizar surgelados)

tallarines rizados chinos • pulpa de cerdo • champiñones porcini grandes • cebolla • pimentón amarillo o verde • cebollín • celery • repollo rizado • zanahoria mediana • Aceite de girasol • jengibre rallado • ajo triturado •

pequeña Cebolla blanca picada • mantequilla • Aceite de Oliva extra Virgen • Cnf. Nata • Hongos Porcini secos ( 1 bolsita ) • vino blanco seco • perejill picado • Pasta Farfalle

aceite de oliva • chalotas picadas • ajo picados • nuez moscada • champiñón fileteados • caldo de pollo • agua • setas funghi porcini deshidratadas • de taza de vino de madeira, Jérez o simplemente vino blanco • leche evaporada o nata • Sal y pimienta • champiñones fileteados salteados para decorar al final

fondo de vegetales caliente • arroz arborio • hongos porcini laminados emincer • champiñones frescos laminados emincer • cebolla morada • jamón serrano cortado en cubos • sal • pimienta • azafrán 3 hebras • vino blanco • cuc mantequilla • queso parmesano •

laurel • tomillo fresco • perejil • funghi porcini deshidratado • caldo de pollo • agua • salsa de soja • mantequilla (yo usé aceite y 1 cucharada de mantequilla al final) • champiñones portobello, cortados en cuartos • cebolla cortada en brunoise (1 cebolla) • sal • ajo triturados con el prensa ajos •

Caracoles congelados helifrusa • ceps (o funghi porcini secos 50gr.) • cebolla grande • caldo de pollo • arroz • Aceite de oliva • mantequilla • Queso parmesano rallado • Sal • pimienta • nuez moscada