alberto del rio

Tomates maduros • pan Pan de hogaza • Ñora • ajos • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Almendras fritas o tostadas • Avellanas peladas y fritas o tostadas • Sal

aceite de oliva virgen extra • mantequilla • harina trigo • sal • pimienta • nuez moscada

traseros de pollo • manzanas golden • Aceite de oliva virgen extra • pimienta y sal • cebolla • coñac

almejas limpias de arena (la variedad que más te guste) • vino blanco • ajo • cayena o guindilla (opcional) • perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra • Sal (al gusto)

cebolleta fresca • Jamón serrano (de buena calidad) • aceite • habitas congeladas Baby • vino blanco • agua • huevo

salmón fresco • espárragos trigueros frescos • Patatas babys o en su defecto, normales pequeñas • Aceite de oliva virgen extra • Sal, pimienta, tomillo, jengibre • limones • ajos

nata para cocinar • bacon • queso Parmesano Reggiano • queso Grana Padano • chalotas pequeñas (o una mediana) • aceite de oliva virgen extra • huevos • Sal (a discreción) • Pimienta negra molida o nuez moscada

aceite • cebolla • harina • leche • nuez moscada • pimienta • Sal • De 150 grs a 170 grs. de ingrediente que queramos (huevo, atún, jamón, etc.)

buen trozo de cinta de Lomo (aprox. 800 gramos) • Sal gorda • Orejones de albaricoque (6-8 unidades) • agua • yerba buena • sal y pimienta • vainilla • huevo pasteurizado • aceite de girasol • aceite de oliva virgen extra

Escarola (mejor las hojas más blancas y tiernas) • tomates al natural enteros pelados de bote • naranja • Cominos enteros • Pimienta • Sal • Aceite de oliva • Vinagre de jerez

solomillo de cerdo (250 gr por ración) • cebollas • caldo de pollo • vino Pedro Ximénez • pasas moscatel • harina de trigo • Aceite de oliva • Sal y pimienta negra

lubina grandes • almejas • cebolleta • ajos • copa de vino • copa de agua • harina • Sal • Pimienta • Perejil fresco • cayena

grandes de albahaca fresca • ajo sin el corazón (cuanto más pequeño mejor) • parmesano rallado • Aceite de oliva (al gusto) • piñones

harina de trigo • harina integral de trigo • agua • y media de sal • levadura de panadero • miel • nueces • pasas

mayonesa ligeresa • postre de mostaza Dijon • miel

calamares medianos u ocho pequeños • ajo • Perejil • zumo de limón • aceite virgen de oliva • Sal

lentejas pardinas • costillas de cerdo, a ser posible ibérico • chorizos • panceta • pimiento verde • pimiento rojo • tomate maduro • zanahorias • patatas medianas • cebollas pequeñas • laurel • clavos de olor •

ajo • bacon • cebolla • nata líquida • mantequilla • aceite • Parmesano • Sal y pimienta

Aceite como para un sofrito • vino blanco • Cebolla • pimiento • tomate • ajo • carne de guisar hechos trocitos (ternera, tambien costilla) • Sal • zanahorias • laurel • azafrán • guisantesq de la •

Cinta de Lomo • Sal Gorda especial para el horno • Cebollas grandes • ajos grandes • champiñones laminados • Copa de vino moscatel de Chiclana, en su defecto Pedro Ximénez • Aceite de Oliva Virgen Extra • Caldo de carne • almendras saladas