Antes de nada dos aclaraciones que pueden facilitar la realización de esta deliciosa salsa. 1. Si no encuentras en tu supermercado las chalotas, las puede sustituir por un puerro (sólo la parte blanca) y un diente de ajo, o sea, como en esta receta se precisan dos chalotas, yo las cambié por dos puerros y dos dientes de ajo. El sabor es muy parecido. 2. En la preparación de mi receta puse 100 gr. de queso Grana Padano, siendo el resultado final exquisito.

Lavar, pelar y cortar las chalotas en cuartos (o los puerros y los dientes de ajo). Las pondremos en el vaso de la Thermomix y se trituran a velocidad 6 durante 5 segundos. Usaremos la espátula para dejar caer los restos de chalota que haya en las paredes del vaso.

Cortaremos las lonchas de bacon y las pondremos en el vaso, agregaremos el aceite de oliva y programaremos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando haya terminado echaremos los huevos, la nata para cocinar, la sal y la pimienta (o nuez moscada) y los dos quesos que habremos rallado con anterioridad. Ahora programaremos durante 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 2.

Ahora ya podremos servir la salsa directamente sobre el plato de pasta o el que hayamos elegido y consumirla recién hecha.