Pastel de cabracho

Name: Pastel de cabracho
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos carne de cabracho o rosada; 4 palitos cangrejo; 2 pimientos del piquillo; 6 huevos grandes; 1 cebolla pequeña; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 hoja laurel; 200 gramos nata; 200 gramos tomate frito casero; Aceite de oliva virgen

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

🇪🇸 Pastel de cabracho 🇪🇸 Creado por Arzak en 1971, basado en el pastel de merluza, el pastel de cabracho se abrió pronto camino por los restaurantes del Cantábrico, especialmente en el País Vasco y Asturias.
En la actualidad, su sabor y textura lo hacen muy típico de las Navidades y suele estar presente en una buena mesa.

A falta de cabracho, que no siempre es fácil de conseguir, podemos usar rosada (genipterus blacodes), que también tiene un marcado sabor a marisco y complementar con surimi, gambas o salmón.

Pastel de cabracho

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

A falta de cabracho, que no siempre es fácil de conseguir, podemos usar rosada (genipterus blacodes), que también tiene un marcado sabor a marisco y complementar con surimi, gambas o salmón.

Guardada

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Ingredientes

2 horas

8 raciones

500 gramoscarne de cabracho o rosada
4 palitoscangrejo
2pimientos del piquillo
6huevos grandes
1cebolla pequeña
1zanahoria
1puerro
1 hojalaurel
200 gramosnata
200 gramostomate frito casero
Aceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Preparamos un caldo hirviendo las verduras y una cucharada de aceite de oliva virgen durante unos 15 minutos
2

En el caldo hervimos el pescado unos 10 minutos hasta que esté cocido
3

Reservamos el pescado, quitamos las espinas y lo desmenuzamos
4

Picamos muy finos los palitos de cangrejo y los mezclamos con el pescado
5

Batimos los huevos en un bol hasta que estén como para una tortilla y salpimentamos
6

Picamos muy finos los pimientos del piquillo y los mezclamos con el huevo batido
7

Añadimos la nata y el tomate frito y mezclamos todo bien
8

Añadimos el pescado y lo mezclamos todo
9

Untamos mantequilla en un molde de cristal para horno, lo espolvoreamos de pan rallado y retiramos el sobrante
10

Ponemos la mezcla en el molde
11

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno, precalentado a 200 grados
12

Horneamos unos 60 minutos, hasta que al meter una brocheta salga limpia
13

Sacamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en la nevera hasta el día siguiente
14

Desmoldamos y servimos
15

Se toma cortado en finas lonchas sobre pan tostado