En una olla, calentar el aceite y agregar el ajo picado (tofu si es que elegiste ponerle) la cebolla y de ahí el resto de las verduras, el vino y la sal gruesa.

Se revuelve bien unos 5 a 7 minutos para mezclar todos los ingredientes. Luego se deja a fuego medio para que la sal les quite el agua a las verduras, y revisar para que no se queme, cada tanto revolver.

Cada vez más va a ir reduciendo al punto que no quede más agua ahí, se apaga y se lleva a procesar todo bien bien fino, queda como una especie de pasta. Si es preciso y algo acuoso te quedó lo llevas al fuego sólo unos min más y te cercioras que quede más seco. Mientras se hacía dentro de la olla con un pisa papa aplaste bien todo y lo deje hecho puré todo y me quedó bien de una, podes probar.

Luego lo procese todo bien (mixer o procesadora) y lo deje enfriar antes de poner en bollones de vidrio (que la tapa sea plástica Importante❗️) después no pasa nada lo podes llevar a freezar.