Dorar las cebollas en manteca con un poco de sal y pimienta, hasta que estén de un color dorado bien oscuro. Agregar el vino blanco, esperar unos segundos que evapore el alcohol. Agregar los cubitos y agua hirviendo (1 litro aprox.). Dejar hervir unos 10 minutos más. Agregar la maicena diluida en un poquito de agua o vino, pata espesar.

Servir bien caliente con queso rallado, ideal gruyère, emmental o massdam, y croutons.