Lavar muy bien 4 o 5 naranjas y pelarlas. Cortar en tiritas la cáscara y quitar el exceso de su parte blanca. Colocarlas en agua fría con un puñado de sal y hacerlas hervir 5 a 10 minutos (sto reducirá su amargor).

Colar las cascaritas y volver a repetir el proceso 2 veces, pero sin usar sal, solo agua suficiente (1 litro está bien para la cantidad de cáscara indicada).

Pesar las cáscaras ya escurridas y preparar el mismo peso en azúcar y la mitad del peso en agua. En mi caso eran 200 gr de cáscaras, por tanto 200 gr de azúcar y 100 gr de agua.

Colocar todo en la olla y cocinar con olla tapada hasta que se forme un almíbar espeso.

Cuando se haya reducido suficiente, sin llegar a caramelizarse el almíbar, se retiran una a una las cascaritas y dejan secar en platos o en una rejilla. una vez secas (eso puede llevar 1 o 2 días) se retiran y reservan. A disfrutarlas así o bañadas en chocolate, simplemente una exquisites!!!