Poner en una olla una cucharada de aceite de coco agregar el ajo sofreír, luego agregar la quinua y mezclar, agregar la leche de coco, la leche de coco tiene que estar un dedo mas arriba que la quinua, es la medida perfecta para que no agregues demasiado y salga aguada.

Mezclar todo agregar sal al gusto, tapas

Una vez que comience a hervir bajas el fuego bien bajito y después de 15 minutos ya tu quinua debe estar lista,

Luego agregas la cebolla verde picadita, los portobello y el coco rallado.

Agregar gotas de limon es opcional.