Lo primero es echar a cocer en una olla con mucha agua las papas, ya que se demoran nos da tiempo para hacer las tortilla. La verdad no se exactamente cuanto se demoran las papas, pero siempre estoy pinchándolas con un tenedor y cuando este atraviesa sin mayor esfuerzo, las papas están listas.

Tomamos media cebolla y la picamos en cuadritos muy finitos y lo mismo con los tallos verdes del cebollín (no se como le dicen en otros lados, pero es esa cebolla blanca chica con tallos verdes) una vez cortados se agregan a la fuente donde está el atún

Ya que dejamos cociendo las papas, ahora hacemos la tortilla. Primero abrimos el tarro de atún al agua y le sacamos el agua, lo dejamos en una fuente.

Ahora tomamos la zanahora y la rallamos por el lado que salen tiras pequeñas agregamos también a la fuente. Por último cortamos el ajo tambien en pequeños pedacitos y agregamos a la fuente.

En otra fuente ponemos 2 huevos y batimos hasta que queden espumosos, agregamos sal, pimienta y yo agregué tambien orégano y volvenos a batir.

Cuando esté ya todo mezclado lo agregamos a la fuente de atún con las demas cosas y mezclamos bien (a mi me gusta usar el mezquino para eso).

Ponemos a calentar un sartén y una vez que pase 1 minutos o 2 el sartén va a estar caliente, agregamos un chorrito pequeños de aceite lo movemos por todo el sartén. Tomamos la fuente con el atún y la volteamos rapidamente en el sarten y con la ayuda de un mezquino tratamos de que moverla por todo el sartén.

Hay que revisar si ya está buena la tortilla luego de uno 10 minutos, lo ideal es seguir con los demas pasos mientras. Para darle la vuelta. Con una espátula ayudamos a despegar los bordes y si mueves el sartén y se mueve toda la tortilla está lista, sino hay que dejarla un rato mas (hay que darle la vuelta con la ayuda de un plato).

(Revisamos las papas si están listas cortar el fuego y colar) en una procesadora o lo que tengan mezclen la espinaca (cortada en tiritas o como sea) el trocito de jengibre, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y y un poco de crema y procesamos hasta que quede una especie de pasta. Reservamos.

Aquí recién di vuelta la tortilla! Y la dejé hasta que terminé el puré.

Sacamos las papas, las pelamos (si les queda un poco de cáscaras da lo mismo, no importa no se calienten la cabeza)

Machacamos las papas como ustedes quieran pero la idea es que quede un pure grumoso le agregamos otro poco de crema (en la 2 veces q la usé sera como medio tarro de los chicos) la mantequilla y la leche y volvemos a machacar.

Vemos si la tortilla ya esta lista y cortamos el fuego.

Con ayuda de una batidora mezclamos bien el puré y agregamos nuestra mezcla de espinacas. Y con la ayuda del mezquino mezclamos bien.

Listo el puré y la tortilla servimos para que no se enfríe!!

Espero que le haya gustado porque en realidad soy tan dispersa que aveces ni yo me entiendo, así que ojalá hayan entendido todo y lo puedan lograr.