Cortar finamente la zanahoria, la papa y el pollo.

Hidratar los hongos picados en agua hirviendo, reposar unos minutos.

En esa misma agua que se hidrataron los hongos, poner a cocer todo junto, las zanahorias, papas y pollo, agregando salsa autonómico a gusto, debes probar para saber si va bien el sazón.

Esa salsa es un poco difícil de conseguir en Chile, pero se puede preparar a base de otras que son más fáciles de encontrar: 100 ml de salsa de soya + 100 ml de mirin + 300 ml de agua y una cucharadita de dashi, o polvo de pescado.

Una vez cocido, poner en vasos resistentes el contenido sólido, dividiendo uniformemente. Dejar enfriar el caldo restante.

Con el caldo frío, agregar un huevo y batir ligeramente

Agregar la mezcla a los vasos, ponerles en la parte superior la espinaca cortada y sellar los vasos con papel aluminio

Poner los vasos a baño María por unos 15 a 20 minutos o hasta que cuaje. No debe quedar duro, quedará como un suave flan. Puedes servir frío, tibio o calientito en el invierno. A disfrutar!