Lo primero vamos a hacer los rollitos. Cortamos los filetes por la mitad. En un extremo ponemos nuestra cucharada de queso y enrollamos el filete. Lo envolvemos, unos con bacon y otros con el jamón y nos ayudamos de unos palillos para que el rollito no se desarme. Reservamos.

Para salsa, limpiamos los pimientos de las pepitas y reservamos el líquido que traen. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos, da igual el tamaño porque lo pasaremos por la batidora.

En una sartén con un chorrito de aceite, pinchamos la cebolla y el ajo. Echamos un poquito de sal. Cuando estén tiernos añadimos los pimientos y el líquido reservado. En este punto puedes echarle un poquito de vino tinto.

Una vez que el líquido se haya absorbido en su mayoría agregamos la nata y dejamos cocinar todo junto a fuego medio unos 5 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Lo pasamos por la batidora y reservamos.

Ponemos un sartén con un poquito de aceite donde haremos nuestros rollitos, a fuego medio para que se haga el filete y no se queme lo que lo envuelve. Asegurarse que se hace por todos lados.

Cuando estén casi hechos, ponemos a calentar la salsa, removiendo continuamente porque Salta.

Una vez hechos los rollitos servirlos en un plato, retirar los palillos y cubrir con la salsa.