Sellar la carne, y cortar en tiras finas y dejar aparte.

Sofritar la cebolla, hasta que caramelice y agregar la carne cortada en tiras, una vez que se haya amalgamado la cocción, retirar del fuego, pasar por procesadora y dejar enfriar.

Para la salsa, picar nuevamente cebollas y el pimiento rojo, dejar los huesos, ir agregando caldo, para levantar la reducción del mismo, una vez que ya redujo un litro, le agregamos el puré de tomate y dejamos cocinar 5' más, condimentamos a gusto. Y retiramos del fuego.

Masa: en la mesa, ponemos en forma de corona, los 400 gr de harina y le agregamos los huevos de a uno por vez y el aceite, vamos uniendo la masa, hasta que se despegue de la mesa, reservamos al menos 15 minutos en la heladera, dentro de papel film. Retiramos y reamasamos hasta que esté elástica, cortamos bollos, para pasar por la máquina, lo más fina posible. Con cortante, hacemos los pequeños discos. Rellenamos con el picadillo, cerramos, le damos forma de una pequeña empanada,