Meter los huevos y el azúcar en un bowl, mezclar un minuto

Agregar la esencia de vainilla y la canela, agregar la harina mientras mezclamos y por último el aceite

Batimos por unos minutos hasta que quede una mezcla cremosa

Metemos la mezcla en una manga y rellenamos los moldes de muffins hasta la mitad, llevamos a horno antes precalentado a 180° por 25 minutos

Si usan los copetines de muffins de papel, poner de 3 o 4 juntos para que queden más firmes al cocinar, después se pueden retirar fácilmente