Cortar la pechuga de manera que quede fina como para el sartén o plancha. Condimentar con sal.

En un sartén caliente agregó la cucharada de manteca. (dato: se cocina más rico así que con aceite, y porsupuesto no se pega). Agrego la pechuga. Y cuando este doraditas de un lado la doy vuelta.

Por otro lado pongo las hojas de espinaca en una licuadora con un chorrito de agua. Use un puñado de hojas de espinaca, 7, 8 hojas...licuo bien.

Pongo esa mezcla en una cacerola con un chorrito de aceite (oliva, girasol, maíz lo que tengan). Condimento con sal y pimienta solamente. Otros ingredientes le quitarían el protagonismo a la espinaca. Cuando este bien caliente agregó la crema, 2 o 3 cucharadas soperas grandes. Y sigo removiendo hasta que este casi hirviendo.

Finalmente un rato antes de sacar del sartén las pechugas le pongo abundante salsa de espinaca y dejo un ratito más a cocinar. (No dejar que se evapore y se queme todo!)