Cortar las verduras.

Poner en esa cacerola el morrón, cebolla y el ajo y sofreír. Agregar el zapallito, mezclar y seguir cocinando. (En el caso de ser necesario retirar el líquido excedente de la preparación, ya que el zapallito posee gran cantidad de agua)

Una vez que las verduras están blandas agregar los huevos previamente batidos. Salar y condimentar a gusto

Agregar un poquito de mozzarella previamente cortada junto con queso parmesano rallado y mezclar. Listo!! para comer solo o como en mi caso acompañado de costillas de cerdo al horno.