En primer lugar, cogemos un cazo pequeño, le añadimos las tres cucharadas soperas rasas de azúcar blanca, las cuatro cucharadas soperas de agua y dejamos que se nos haga el caramelo con el fuego al mínimo.

Mientras tanto en un bol, añadimos los siete huevos, las tres cucharadas soperas colmadas de azúcar y la media cucharadita de Canela molida.

Seguidamente, batimos bien con una varilla hasta que se diluya toda el azúcar y la Canela.

A continuación, le añadimos los 200 gr, de queso, los 750 de leche y volvemos a batir bien hasta que se disuelta en la mezcla por completo.

A continuación, retiramos el caramelo una vez que hayamos conseguido la textura deseada.

Cogemos un molde Obando y le añadimos el caramelo en el fondo.

Seguidamente, colocamos las dos rodajas de Piña y el 1/4 de la mandarina. Estos frutos nos van aportar unos aromas increíbles al flan.

A continuación, volvemos a mezclar ligeramente la mezcla de los huevos.

Seguidamente, añadimos la mezcla en el molde, lo ponemos en una fuente mediana y le añadimos los 300 ml, de agua en la fuente para hacer el baño mía. Seguidamente, tapamos el molde con la hoja de papel para horno.

Con el horno ya precalentado a 200°C, metemos la fuente y dejamos hornear durante una hora con el horno arriba y abajo.