Salpimentamos la carne, en la olla exprés ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego, salpimentamos la carne la metemos en la olla y la tostamos por todas parte, mientras cortamos los puerros y la cebolla, cuando la carne está bien doradita añadimos los puerros y la cebolla y la dejamos rehogar, cuando la cebolla esté blandita añadimos el vaso de vino y lo dejamos cocer unos minutos para evaporar el alcohol del vino y añadimos el agua, la cantidad de

Agua depende del consumo de tu olla pero más o menos que llegue un poco más de la mitad de la carne, añadimos la patata cerramos la olla y dejamos cocer tres cuartos de hora. Sacamos la carne y la ponemos en un recipiente para meter en la nevera, esta carne se prepara de un día para otro, si la cortas en caliente se deshace la carne y los filetes se rompen. Si cuando abres la olla hay mucha salsa saca la carne y deja reducir al fuego. Al día siguiente le quitas la cuerda a la carne y la cortas

En rodajas, en un cazo pon un colador añade la salsa y un trozo de patata y lo pasas todo, mira como esta la salsa de espesa y si esta clara pasa el resto de patata. Puedes añadir el champiñón, los guisantes y el pimiento morrón, pero esto no es necesario si no te gusta. metes los filetes en la cazuela de la salsa para calentarlos.