Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes, les echamos sal y aceite y metemos 5 minutos en el microondas por berenjena. Vaciamos la carne, reservamos y ponemos las mitades espolvoreadas de orégano en una bandeja de horno.

En una sartén grande vamos poniendo aceite, cebolla, pimiento, pochar, la carne de berenjena, pochar y la carne espolvorear con cilantro. Cocinar a fuego medio.

Añadir el tomate frito y el jamón, seguir cocinando a fuego medio.

El montaje: rellenar, poner el queso de fundir y encima el de cabra. Meter en el horno a 200 grados una media hora.