Separar las 5 claras de las yemas, batir las claras con una taza de azúcar, hacer como un merengue.

En otro recipiente poner las 5 yemas y batir con la otra taza de azúcar hasta que se haga un color amarillo clarito luego poner la taza de agua hirviendo y seguir batiendo.

Mientras seguís batiendo vas poniendo las dos tazas de harina (no dejar de batir) una vez que se incorporó bien la harina en la mezcla dejar de batir y colocarle la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Pasar las claras ya batidas al recipiente de las yemas y mover en forma de 8 hasta que se incorporen bien. Pasar al molde ya con un poco de aceite a horno bajo por 1 hr.

Únicamente abrir el horno una vez que ya haya pasado 40 min de lo contrario el bizcochuelo se bajara. Una vez pasada la hr apagar el horno y dejarlo enfriar para desmoldar.