Lavar las papas a partir de las cáscara y cocinarlas en olla con agua tibia hasta que traspase el cuchillo por aprox 50 minuto a fuego lento esta técnica se llama blanquear

Una vez transcurrida la cocción pelar las papas y pisarlas bien en caliente hasta que quede liso u homegeia la preparación una ves bien aplastada le agregamos la yema, parmesano, la, sal, pimienta, nuez moscada y la ricota lo incorporamos bien los ingrediente y después le vamos agregando la harina de a poco sin amasar simplemente incorporando la para no darle eslastisida a la masa siii

Una ves hecha la masa enharinamos la mesada sacamos parte de ella y formamos unos cilindro cortamos a la medida deseada los ñoquis

Con la ayuda de una noquiera o un tenedor formamos nuestros delicioso ñoquis

Buenos espero que le haya gustado a seguir cocinando con amor❤ y pasión 😍👊suerte gente