Cuando estén listas las dejamos enfriar, pelamos y chafamos con ayuda de un tenedor. Añadimos el perejil, la mozzarella rallada, la cebolla en polvo y la sal al gusto. Mezclamos bien.

Formamos un círculo con un poco de patata y rellenamos con el queso en dados. Le damos forma de bola y reservamos.

Ponemos sobre papel de horno y pincelamos con aceite de oliva virgen extra. Ponemos al horno 15 minutos a 170º o hasta que doren.