Poner a guisar la pechuga de pollo cuando esté guisada se mecha y se aparta, ponemos en una sartén un poco de AOVE y se añade la cebolla y el ajo picado, cuando esté pochado se añade sal y pimentón al gusto y se añade el pollo mechado, se mezcla bien y se deja 1 minuto para que coja sabor y se aparta.

Se limpian los champiñones y se quita el tronco, colocar en una bandeja de horno y comenzamos a rellenar poniendo en el fondo de los champiñones un poco de AOVE, sal y un poco de queso rallado a continuación se pone pollo mechado y encima otro poco de queso rallado y espolvoreamos un poco de perejil

Poner los champiñones en el horno precalentado a 175°C durante 8-10 minutos y listo para comer