Calabaza rellena opción vegana

Name: Calabaza rellena opción vegana
Yield: 2/3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Zapallo Anco limpio; 3 dientes ajo; Hierbas Finas a gusto; 1 Cebolla mediana picada; Cebolla de verdeo; 1/4 morrón picado; Puñado champignones; 1 lata garbanzos procesados con su agua (o 1 taza de garbanzos ya cocidos); Sal, pimienta y especias a gusto

Jess Blossom @jessica_blossom

Buenos Aires

Usando garbanzos como base, podemos armar un relleno no solo muy nutritivo sino delicioso y sin crueldad animal :-)

Calabaza rellena opción vegana

Jess Blossom @jessica_blossom

Buenos Aires

Usando garbanzos como base, podemos armar un relleno no solo muy nutritivo sino delicioso y sin crueldad animal :-)

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Ingredientes

2/3 raciones

1Zapallo Anco limpio
3 dientesajo
Hierbas Finas a gusto
1Cebolla mediana picada
Cebolla de verdeo
1/4morrón picado
Puñadochampignones
1 latagarbanzos procesados con su agua (o 1 taza de garbanzos ya cocidos)
Sal, pimienta y especias a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el zapallo a la mitad y limpiar las semillas, rasquetear un poco la pulpa para abrir el hueco donde pondremos el relleno. Poner en una fuente, salpimentar a gusto, ubicar rodajas de ajo y hierbas para aromatizar. Mandar a horno medio unos 15' hasta que la calabaza está blandita al pincharla
2

Mientras se cocina la calabaza, en una sartén rehogar la cebolla, el morrón, verdeo y ajo hasta aclarar. Agregar los champignones y saltear un poquito. Incorporar los garbanzos procesados (deben estar cocidos) y la pulpa de la calabaza, sal, pimienta a gusto, en mi caso le agregué pimentón dulce ahumado para darle más sabor. Dejar en fuego mínimo hasta que comience a espesar.
3

Rellenar las calabazas y llevar a horno unos 5'para que gratine el relleno, se puede agregar queso de cajú por arriba, semillas de girasol o levadura en copos titán. A disfrutar! Rinde 2 porciones grandes o 3 medianas