Precalentar el sartén con aceite. Preparar masa de acuerdo a las instrucciones y sazonar al gusto. Formar una tortilla con la prensa y agregar quesillo, una flor de calabaza y epazote. Freír hasta que estén doradas, y quitar el aceite excedente con servilletas de papel.

Para la salsa verde; tatemar chiles, tomates, cebolla y ajo. Licuar con cilantro y sal. Servir quesadillas con crema, queso, lechuga y salsa.