Toma 2 bouls grandes. Separa las claras y yemas, deja en el refrigerador el bol con las claras. adicional a esto remoja el anís en una taza con agua tibia (este paso puedes dejarlo de un día para otro, o hacerlo con agua hervida en el momento para que suelte más rápido el sabor del anís)

En el bol de las yemas agrega el azúcar, levadura y aceite. Revuelve un minuto.

Agrega la harina de a poco, e incorpora con una cuchara, de la misma forma agregas el anís con el agua tibia hasta tener una masa uniforme, saca la mezcla del bol y amasa en la superficie. Debes amasar por lo menos 10 min para que quede bien.

Deja reposar la masa unos 30 min a temperatura ambiente.

Calienta el horno a 160 grados. Enmantequilla la lata a utilizar. Corta la masa y prepara los bollitos del tamaño que tu quieras. Yo los hice pequeños (depende de cada uno)

Mientras se cuecen en el horno, prepara el betún (saca el bol del refri) bate las claras con batidora manual hasta que desaparezca la textura de espuma y empieza a agregar el azúcar, esto hasta que quede firme y te guste el sabor.

Retira los pancitos del horno, déjalos enfriar unos minutos y agrega el betún a cada pancito