Poner la harina de almendra en una sartén sin aceite y calentar a fuego bajo. Ir removiendo con una espátula de silicona para evitar que se pegue y dorar ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Batir la mantequilla hasta que tenga un color pálido y esté cremosa. Sin dejar de batir, Ir añadiendo el azúcar de manera gradual, hasta conseguir una crema ligera y de un color blanco brillante.

Añadir los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla y el amaretto.

En un bol grande, mezclar la harina de almendra tostada, la harina, el sumak, el impulsor y la sal y tamizar.

Añadir la mezcla de harina a la masa anterior, alternándola con el yogur, en tres veces. Empezando y acabando con la harina

Por último, incorporar los arándanos con delicadeza ayudándonos con una espátula de silicona.

Escudillar la masa en el molde bien engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobar si el bizcocho está hecho insertando un palillo en el medio del bizcocho - si sale limpio el bizcocho está completamente cocido.

Dejar templar unos 10 - 15 minutos sobre una rejilla. Después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Mientras se enfría el bizcocho, preparar el glaseado. Mezclar, en un cacito pequeño, la mermelada de fresa y el agua. Mantener a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la mermelada se haya disuelto y la mezcla se espese. Añadir el sumak y mantener la reducción unos 3 minutos más.

Buen provecho!