Cubre con 4 litros de agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y que hierva.
Ve añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Añade con, una cucharada de sal y el perejil. Si quieres puedes añadir un poco de tomillo fresco.

Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.

Una vez finalizado el tiempo apartamos el pollo y las verduras. Pasamos con la batidora todas las verduras y las añadimos al caldo. El pollo lo puedes servir en los platos al emplatar