El mole amarillo es uno de los 7 moles emblemáticos del estado de Oaxaca, ya que cuenta con una historia prehispánica, este guiso es muy delicioso y fácil de preparar, algunas abuelitas lo llaman amarillo o amarillito, existen muchas versiones. #tradicional

Originalmente los brotes de frijol eran consumidos en caldos, posteriormente se tuvo la idea de combinarlo con el mole amarillo ya que en aquel tiempo era difícil por la situación económica el contar con algún producto cárnico que dio como resultado esta rica preparación.

#altardemuertos

Es un platillo de la región de los Valles Centrales de Oaxaca que se puede encontrar en pequeños comedores o puestos de comida que se encuentran en las calles del centro del estado.

Esta es una receta tradicional de Oaxaca ya que es uno de los 7 moles Oaxaqueños #altardemuertos

Comúnmente llamado amarillo, este platillo ha sido enseñado por mi abuelita. Es una receta familiar y que me gustaría compartir en #NocheMexicana desde mi hermosa tierra #Oaxaca.Se puede acompañar con arroz blanco... ¡provecho! Oaxaca

Es una receta de historia, las tres regiones donde es más socorrido el mole amarillo es en los Valles Centrales (justo donde está la ciudad de Oaxaca), el Istmo y la Costa.Como toda buena preparación de la región, se trata de un conjunto de chiles, especias y vegetales que, después de tostarse se integran para formar una salsa que acompañará carne y verduras.Después de que el mole llegó a su punto justo de textura, es hora de vestir al plato. En la costa puede acompañar con iguana o camarones oreados; el istmo y los Valles Centrales utilizan res y pollo. #tradicional

Este platillo es una receta tradicional, originaria de Oaxaca. Esta receta está hecha a base de chile guajillo y masa.Tome como inspiración la receta de la abuela, y todo oaxaqueño sabe que si es de la abuela, la comida estará para chuparse los dedos 😋#tradicional#tradicional

Son elaboradas en una tortilla de maíz de forma ovalada, aproximadamente de 20 cm de largo y 12 cm de ancho, van rellenas de mole, cilantro y ya sea pollo o puerco. Dependiendo de quién lo prepare, el relleno puede contener un pedazo de hierba santa fresca.Son muy típicas de la región de valles centrales. Se acostumbra comerlas en el desayuno, pero también en las fiestas, ferias populares o en la calle y mercados donde hay puestos que las venden. #tradicional

COMENTARIOS: Esta receta obtiene su color característico del chile chilhuacle negro, el cual también tiene diversos colores como rojo y amarillo, utilizado en distintas variedades de moles; además del uso del chocolate y del pan de yema, típico del Estado de Oaxaca.

El mole negro es muy tradicional del estado de Oaxaca; existen variedades como el mole rojo o coloradito.En la comunidad donde vivo está presente el mole en mayordomías, tradiciones como día de muertos.La mezcla de chiles y condimentos hace único este platillo al igual que otros.#tradicional

En México existen tantos tipos de moles como personas que lo cocinan. El mole existe practicamente en todos los estados de la republica con ingredientes mas o ingredientes menos y sobre todo regionales. Las dos regiones mas importantes que se debaten la autoria son el estado de Puebla y el estado de Oaxaca.El mole nacional es el poblano (ya existen varias recetas por lo que no la voy a subir) y todos los demas moles regionales son versiones simplificadas y con productos regionales variantes del poblano.**En oaxaca existen siete moles**: mole coloradito, mole rojo, mole manchamanteles, mole verde, mole amarillo, mole chichilo y mole negro. El mole rojo es similar al poblano, de hecho cualquier mole hecho con chiles secos es un mole rojo. El mole oaxacaqueño por excelencia es el mole negro, pero tanto este como el mole amarillo, y el mole chichilo contiene productos regionales que ni siquiera son comunes en todo Oaxaca (tiene 7 regiones), solo en su region.El mole que presento es el coloradito, un mole muy ligero en cuestion de ingredientes pero muy sabroso. Su nombre es para sugerir que es un mole chiquito rojo.