Paso a paso
- 1
Cortar el cuy en 4 y sazonar con sal y pimienta, seguidamente poner a calentar la menteca en una olla o cacerola a fuego mínimo colocar las presas de cuy y dejar confitar 30 minutos aprox. hasta que quede suave, seguidamente retirar las presas y dejar que gotee el excedente de grasa, luego sazonar con ají colorado, ajo, pimienta y un poco más de sal si fuera necesario, luego disponer el Panko en un tazón y aplastar las presas de cuy para que se pueda pegar las migas del Panko y freír
- 2
En abundante aceite, este proceso será rápido y no demanda mucho tiempo, por último acompañar con papas cocidas o doradas en aceite al gusto y ensalada.
- 3
Para la ensalada mezclar la cebolla, zanahoria, tomate, arvejas, limón, sal, pimienta, y mayonesa al gusto buen provecho.
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