Canelones de espinaca, ricota y muzzarella con salsa de tomatePara una comida y luego para FRIZAR
#mirecetario Receta de mi abuela Leti que desgraciamente falleció. La idea básica y con la urgencia horaria que tenemos es preparar una cantidad suficiente para poder frizarlos con separata y recurrir a una comida rápida y sana rápidamente.
PD: eso si, cuando vertes la masa de panqueques de la licuadora al bowl, acordate por favor de hacerla andar un rato con un poco de agua y detergente. Y sino atenete a las agresiones por parte de tu media naranja....
Canelones de espinaca, ricota y muzzarella con salsa de tomatePara una comida y luego para FRIZAR
#mirecetario Receta de mi abuela Leti que desgraciamente falleció. La idea básica y con la urgencia horaria que tenemos es preparar una cantidad suficiente para poder frizarlos con separata y recurrir a una comida rápida y sana rápidamente.
PD: eso si, cuando vertes la masa de panqueques de la licuadora al bowl, acordate por favor de hacerla andar un rato con un poco de agua y detergente. Y sino atenete a las agresiones por parte de tu media naranja....
Paso a paso
- 1
Usualmente para hacer la mezcla de los panqueques (batter) uso la licuadora para evitar grumos. Primero pongo los huevos, el pedacito de manteca. Sal y azúcar y la leche. Mezclo por unos segundos y voy agregando la harina en la licuadora hasta buscar una consistencia adecuada para los panqueques. Con la panquequera bien caliente se coloca un pedacito de manteca y una cucharada de un cucharón mediano, cocinando de un lado y voltearlo al minuto. Así sucesivamente
- 2
Relleno: se coloca la espinaca húmeda (cuatro paquetes) hasta que reduzca volumen. Se escurre. Se pica finamente. Salpimiéntala y agrega nuez moscada y posteriormente la ricota con un huevo y 1/2 taza de queso, parmesano. Se mezcla bien, se extiende un panqueque. Se coloca un chorizito de la mezcla y en la mitad el bastoncito de muzzarela y se enrolla. Se calculan 4 por persona y el resto protegido por separatas se frizza para preparaciones posteriores.
- 3
Salsa: en una cacerola aceite de oliva con ajo triturado, tomate, 1 cucharadita de sal y azúcar y albahaca fresca o deshidratada.
- 4
Se vierte un poco de salsa en la base, se colocan los canelones y el resto de la la salsa arriba con quedó rallado.
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