Cortar la berenjena, el zucchini, el morrón, la cebolla en rodajas y el tomate, todo en trozos grandes.

Poner en una fuente para horno, agregar el ajo picado y salpimentar. Rociar con aceite. Tener en cuenta que las verduras van a disminuir el volumen. Llevar a horno a 200°C hasta que estén cocidas, unos 20 minutos. Revolver a mitad de cocción.

En un bowl poner los tomates deshidratados, los hongos, el perejil y las verduras cocidas. No lavar la fuente del horno donde cocinamos las verduras!!!. Mezclar todo en el bowl y volcar en la fuente de horno.

En la procesadora (se puede hacer a mano) colocar la harina integral, la avena, el pan rallado, el queso rallado y la manteca bien fría. Procesar dando toques muy cortos hasta que se forme una arena.

Cubrir las verduras con esta preparación. Llevar al horno hasta que gratine.