Pastel de calabaza y almendra
Paso a paso
- 1
En la mermelada echa de calabaza y edulcorante verter las claras y poner el chorro de vinagre, batir 20 minutos
- 2
En una jarra montar las yemas con en azúcar y los aromas hasta que tripliquen su volumen.
- 3
En las claras montadas con la calabaza ir tamizando levadura y harina a pellizcos para que no se desmonten mezcla con cuidado
- 4
Por último añadimos las yemas montadas y mezclar con cuidado, verter en un molde engrasado y añadir las almendras a boleo
- 5
Meter al horno precalentado y cocer a 170 grados 50 minutos, retirar el molde y dejar enfriar en una rejilla. Servir tibio o frío
- 6
400 gr de calabaza limpia en brunoise y un chorro de agua al fuego en una olla pequeña durante media hora y batir con el edulcorante líquido al gusto. Para los que no sepáis cómo hacer la mermelada.
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