Colocamos la harina (añadir la sal) sobre la mesada dejando un espacio en el centro, donde colocaremos la levadura y sobre esta agregamos azúcar. Colocamos los dos huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla, y finalmente agregamos la leche. Revolvemos todo lo del centro hasta que quede bien integrado y finalmente lo unimos a la harina. para formar una masa tierna y suave.

Tener lista la manteca a punto pomada (para ésto necesitamos sacarla de la heladera un rato antes de empezar a cocinar)

Una vez que está casi todo incorporado, agregamos la manteca, de esta manera se va a terminar de juntar la masa. Al tener poca leche, es necesario hacer fuerza para que se hidrate y se incorpore la manteca, para que todo se mezcle bien.

Dejar descansar la masa en un lugar cálido por una hora para que fermente la levadura.

Una vez que haya fermentado, espolvorear harina sobre la mesada y colocar la masa. Con la ayuda de un palote estirarla e ir dejándola de 1 cm de espesor. Luego la cortamos del tamaño deseado (yo las hice de unos 7 cm aprox)

Colocar las tortitas en una fuente de horno enmantecado previamente, tener en cuenta que no deben quedar muy lejos una de otra. SECRETO: Para que quede crocante la parte de el azúcar, se recomienda humedecer con un poquito de agua la cara de la masa donde se la va a colocar. En un platito mezclar bien el azúcar negra con la harina (aproximadamente son 3 cucharadas de azúcar y una de harina).

Colocar sobre cada tortita el azúcar negra, notarás que al estar pintada va a humedecer el azúcar, de esta manera no solo quedarán más crocantes si no que va a adherirse mejor el azúcar a la masa. Recomiendo dejar levar un tiempito más (20 min aprox.).

Hornear a fuego medio, el tiempo depende de cada horno. Es importante ir revisando que no se quemen, cuando veas que ya están doraditas, las podes retirar. Puede necesitar 15 min aprox de cocción.