Primero hacemos el caramelo.... en una sartén ponemos todo el caramelo y llevamos a fuego medio.... cuando veamos que se está haciendo marroncitos en los bordes vamos a ir mezclando con una cuchara o espátula.. para que se vaya haciendo el caramelo.... revolvemos sin parar.. tiene que quedar líquido sin pedazos de azúcar y color marrón claro... y listo... sacamos del fuego

De inmediato ponemos el caramelo en el molde y con ayuda de un paño/repasador agarramos el molde y vamos esparcir el caramelo por todos los bordes.... con cuidado porque está muy caliente.... todo el molde tiene que estar cubierto con caramelo !!! Y listo ahora vamos hacer la isla flotante...

En un recipiente ponemos las claras y batimos... cuando veamos que se está formando como una nieve... empezamos agregar el azúcar en forma de lluvia (o sea de a poco.. no de golpe o rápido) y seguimos batiendo hasta que quede un merengue bien firme que al sacar la batidora queden picos firmes... ahora con un tamiz o colador agregamos la maicena, el polvo para hornear y la esencia... y batimos un poco para incorporar...

Ahora vamos agregando la mezcla en el molde con una cuchara y vamos a esparcir por todo el molde aplastando con la cuchara para que no quede espacio sin merengue.... agregamos toda la mezcla y en los bordes sacamos el exceso que quedó tiene que estar todo prolijo... para que crezca en el horno... ahora agregamos el molde en una fuente para horno y en esa fuente ponemos agua caliente (a baño maría) y llevamos al horno... 160° calor arriba y abajo por 1 hora

Luego dejamos entibiar... cuando esté tibio con un cuchillo mojado lo pasamos los bordes así se desmolda más rápido... ponemos un plato por encima lo damos vuelta... y desmoldamos... dejamos caer el caramelo y listo... enfriar en la heladera para poder disfrutar de esta delicia!!!😍😍😍