Batard con ajo negro y cúrcuma
Hola buenas tardes aquí os dejo esta receta del pan de ajo negro negro y cúrcuma
#árbolnavideño
Batard con ajo negro y cúrcuma
Hola buenas tardes aquí os dejo esta receta del pan de ajo negro negro y cúrcuma
#árbolnavideño
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos los ajos en rodajas pequeñas y lo ponemos en recipiente junto con los 25 gr de aceite y reservamos.
- 2
Deshacemos la cúrcuma con el agua y añadimos el prefermento que ya lo tendremos activado mezclamos bien hasta que este bien disuelto todo.
- 3
Mezclamos las dos harinas y la ponemos en la amasadora y añadimos el agua que tenemos con el prefermento y la cúrcuma disuelta, amasamos 10 minutos, a los 10 minutos añadidos la sal y seguimos amasando hasta tener una masa fina y suave.
- 4
Pasado las 6 horas formamos con forma de Batard.
- 5
En un recipiente con forma ovalada ponemos nuestra tela de lino un poco enharinada, ponemos nuestra masa con la costura sacia arriba.
- 6
Hornear los 10 minutos primeros con el horno solo abajo con vapor a 250 grados, cuando ha pasado los diez minutos sacar la bandeja de crear el vapor.
- 7
Bajar el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo y cocer durante 40 minutos.
- 8
Pasado los 40 minutos poner el ventilador 5 minutos más y listo, poner en una rejilla el pan para que enfríe.
- 9
Ponemos un poco de harina en el sitio de trabajo y cuando tenemos nuestra masa ya lista la volcamos y estiramos un poco y añadimos los ajos que tenemos con el aceite de oliva mezclamos bien y hacemos una bola y la ponemos en un bol bien tapado con film en bloque a fermentar durante 6 horas en la nevera.
- 10
Y dejamos fermentar tapada 1 hora.
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