En una sartén sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en dados bien pequeños. Cuando la cebolla esté dorada añadir la carne y dejar hasta que esté bien dorada. Añadir el vaso de vino y dejar evaporar. Agregar el tomate (opcionalmente puedes agregar unas cucharadas de puré de tomate condimentado) cortado en dados pequeños. Salpimentar y revolver bien y si se desea agregar 100 ml de leche entera. Dejar reducir por 20 min

Hervir las láminas de pasta en agua con sal y aceite hasta que se suavicen (8 a 10 min). Sacar y poner en agua fría para detener la cocción

En una fuente para horno esparcir la mantequilma por el recipiente. Poner una base de pasta. Colocar una cucharada de salsa boloñesa y una de bechamel. Se alternan una y una las capas (una de salsa bolognesa y otra de bechamel) y por último esparcir el parmesano rallado encima).

Poner en el horno por 20 min aprox a 200c. Servir acompañada de crotones.