Paso a paso
- 1
Vamos a hacer el almíbar: Ponemos los 300 gr de azúcar y un vaso de agua a hervir. A fuego medio/alto durante unos 15’, si tienes termómetro, tiene que estar a unos 120 grados.
- 2
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras. Cuando lleven 5’ le vamos echando el almíbar poco a poco a las claras y seguimos montando unos 10’ más.
- 3
Ahora vamos a hacer la yema: ponemos 100 gr de azúcar y un poco de agua en un cazo y a hervir. Añadimos las 4 yemas y vamos removiendo sin parar unos 5 minutos a fuego bajo
- 4
Ya estamos listos para montar el soufflé. Cortamos un trozo de bizcocho que nos sirva de base y cubra toda la superficie.
- 5
Cortamos la barra de helado en 3 trozos y lo ponemos por encima de la base. Y volvemos a cortar otro trozo de la base de bizcocho y cubrimos el helado.
- 6
Ahora esparcimos las yemas por encima
- 7
Ahora ponemos el merengue con una manga pastelera. Y guardamos en el congelador hasta que lo tengamos que comer. Antes de servir, puedes quemar un poco el merengue con un soplete.
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