Cortar los hinojos finitos junto al verdeo y cocinar en aceite de oliva.

Una vez rehogado, agregar el vino blanco y el caldo y hervir hasta que evapore el alcohol.

Dejar enfriar y procesar hasta lograr una crema, volver a la sartén y agregar la crema de leche, salpimentar y condimentar con especias. Dejar a fuego bajo y de ser necesario agregar caldo hasta dar con la consistencia deseada.

Hervir la pasta y servir con la crema. Terminar con huevo picado y verdeo fresco.