Sopa perota
Una receta típica de Álora, en Málaga muy secilla y contundente. Se hace con cebolla blanca, pero no tenía y se acompaña de naranja y aceitunas aloreñas
Sopa perota
Una receta típica de Álora, en Málaga muy secilla y contundente. Se hace con cebolla blanca, pero no tenía y se acompaña de naranja y aceitunas aloreñas
Paso a paso
- 1
Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas. Poner a freír en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal. Sacar y reservar
- 2
Picar la cebolla, pimiento verde y los espárragos. Lavar, pelar y picar los tomates
- 3
Retiramos parte del aceite de freír las patatas, y en el restó ponemos a pochar a fuego suave la cebolla, el pimiento y los espárragos unos minutos
- 4
Cuando empiezan a estar blandos añadimos el tomate, salamos un poco y dejamos unos 5 minutos
- 5
Entonces añadimos las patatas reservadas, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 4-5 minutos
- 6
Partimos el pan y lo ponemos en el fondo del plato donde vamos a servir la sopa. Encima servimos la sopa y dejamos unos minutos para que empape el pan
- 7
Pelamos la naranja en vivo, quitando toda la parte blanca. La partimos en medias rodajas finas y las ponemos en un bol
- 8
En otro bol ponemos las aceitunas aloreñas
- 9
Servimos la sopa caliente acompañada de la naranja y las aceitunas. Buen provecho!!!!
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