Salpimentamos el bonito, lo pasamos por harina y huevo y lo freímos a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente. Reservamos sobre papel absorbente.

Mientras en una olla ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde.

Cuando esté blandito añadimos el pimentón e inmediatamente el tomate. Damos unas vueltas y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos ahora el bonito y caldo suficiente para cubrirlo sin pasarse. Dejamos reducir todo durante al menos una hora removiendo de vez en cuando y con la olla tapada pero dejando una rendija para que suelte un poco de vapor.

Servimos y a disfrutar!!!!