Precalentamos el horno a 220º y en una cazuela para horno con un chorrito de aceite introducimos la sepia o el choco, la carne, el chorizo, el pimiento rojo troceado, los ajos laminados, el tomate, un poco de pimienta molida, la pastilla de caldo, el colorante, una pizca de sal, añadimos el arroz y el agua (de agua el doble que de arroz) y añadimos los guisantes (en mi caso congelados) y repartimos bien.

Introducimos la cazuela en el horno ya precalentado en la parte baja del horno calor arriba y abajo unos 50 o 55 minutos, vamos mirando que no se quede sin caldo, cuando lleve como 40 minutos abrimos y probamos de sal y rectificamos, cuando este listo apagamos el horno lo sacamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Y listo a disfrutar de un buen arroz. Espero os guste!!!. (Si la cazuela puede ser de barro mucho mejor conserva más los sabores).