Poner a cocinar la carne (comprarla en medallones para que no se reduzca), en 5 tazas de agua, si es en olla a presión, por 20 minutos, en olla común 40 minutos, con la mitad de la cebolla cabezona y la rama de apio, pasado este tiempo, sacar la carne y picarla en cubos de 1.5 a 2 CM. Y reservar dos tazas del caldo.

Picar la otra mitad de la cebolla cabezona, la cebolla en rama, los ajos, el pimentón, el tomate y el cilantro, adicionar a la sartén con el aceite, agregar el comino y la pimienta. Agregar la carne y mezclar de vez en cuando hasta que la carne se inpregne

Adicionar la salsa negra y mezclar hasta que se integren todos los sabores, es hora de poner a fuego medio

Adicionar dos tazas del caldo reservado, mezclar luego adicionar el jugo del limón. La verduras se ponen a cocinar aparte en agua después del primer hervor, luego después del segundo hervor, calcular 4 minutos y se les da golpe de frío con agua, esto nos asegura el color fresco y la crocancia

Adicionarlas a la preparación de la carne, dejar que empiece a reducir revolviendo de vez en cuando. Más o menos después de 10 minutos bajar del fuego y listo! Se puede acompañar con arroz blanco o yuca cocida y ensalada básica de lechuga, tomate y cebolla desangrada.