Crepes rellenos de picada de pescado y marisco con salsa al cava

Name: Crepes rellenos de picada de pescado y marisco con salsa al cava
Yield: Cinco comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos harina tamizada; 4 huevos 🥚; 100 gramos mantequilla; 1/4 litro leche; al gusto Sal; 1 cola de rape de ración; 2 supremas de merluza; 300 gramos gamba cocida pelada; 1/2 cebolla; 1 vaso de cortado de vino blanco; Unas ramitas azafrán; 3 cucharadas tomate frito; 1 huevo cocido; Es la sobrante de salmón al cava, ahí está la receta especificada si la guardas en tarro de cristal bien cerrado en la nevera aguanta bastante, igualmente (Véase SALMÓN en salsa de cava)

grego&monica @gregomonica

badalona

#delantaldorado #diadepancakes
Bueno hoy un día especial estando al lado del mejor pinche de cocina que uno puede imaginar; mi hija. Se que la publiqué ayer, pero bueno hoy me ha llegado la notificación. No quiero que entre en concurso, sólo que esté ahí para que la veáis

Crepes rellenos de picada de pescado y marisco con salsa al cava

grego&monica @gregomonica

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Cinco comensales

Para los crepes
300 gramosharina tamizada
4huevos 🥚
100 gramosmantequilla
1/4 litroleche
al gustoSal
Para el relleno
1cola de rape de ración
2supremas de merluza
300 gramosgamba cocida pelada
1/2cebolla
1 vaso de cortado de vino blanco
Unas ramitasazafrán
3 cucharadastomate frito
1huevo cocido
Para la salsa:
Es la sobrante de salmón al cava, ahí está la receta especificada si la guardas en tarro de cristal bien cerrado en la nevera aguanta bastante, igualmente (Véase SALMÓN en salsa de cava)

Guardada

Paso a paso

1

Para los crepes, en una jarra ponemos la harina, la mantequilla, los huevos, la leche y la sal y lo batimos todo bien sin que queden grumos. Lo tapamos con papel film.
2

Lo dejamos reposar en la nevera.
3

Para el relleno picamos la merluza, la cola de rape, la media cebolla y las gambas
4

Cortarlo todo.
5

Ponemos una sartén al fuego, le añadimos aceite de oliva, dos cucharadas y echamos la cebolla. La sofreímos un poco.
6

Añadimos la merluza, el rape y el azafrán. Lo movemos bien
7

Añadimos el vino y las gambas.
8

Ponemos la salsa de tomate frito y el huevo cocido picadito.
9

Lo dejamos reducir bien. Mientras reduce vamos haciendo los crepes; ponemos una sartén al fuego.
Le ponemos un poco de mantequilla con ayuda de una brocha la extenderlos por toda la sartén
10

Vamos haciendo los crepes, la primera se suele desaprovechar. Luego ya todo va sobre ruedas
11

Una vez hechos nos disponemos a rellenarlos y a emplatar.
12

La salsa es la misma que me sobró cuando hice el salmón al cava, la guardé en tarro y a la nevera