Crepes rellenos de picada de pescado y marisco con salsa al cava
#delantaldorado #diadepancakes
Bueno hoy un día especial estando al lado del mejor pinche de cocina que uno puede imaginar; mi hija. Se que la publiqué ayer, pero bueno hoy me ha llegado la notificación. No quiero que entre en concurso, sólo que esté ahí para que la veáis
Crepes rellenos de picada de pescado y marisco con salsa al cava
#delantaldorado #diadepancakes
Bueno hoy un día especial estando al lado del mejor pinche de cocina que uno puede imaginar; mi hija. Se que la publiqué ayer, pero bueno hoy me ha llegado la notificación. No quiero que entre en concurso, sólo que esté ahí para que la veáis
Paso a paso
- 1
Para los crepes, en una jarra ponemos la harina, la mantequilla, los huevos, la leche y la sal y lo batimos todo bien sin que queden grumos. Lo tapamos con papel film.
- 2
Lo dejamos reposar en la nevera.
- 3
Para el relleno picamos la merluza, la cola de rape, la media cebolla y las gambas
- 4
Cortarlo todo.
- 5
Ponemos una sartén al fuego, le añadimos aceite de oliva, dos cucharadas y echamos la cebolla. La sofreímos un poco.
- 6
Añadimos la merluza, el rape y el azafrán. Lo movemos bien
- 7
Añadimos el vino y las gambas.
- 8
Ponemos la salsa de tomate frito y el huevo cocido picadito.
- 9
Lo dejamos reducir bien. Mientras reduce vamos haciendo los crepes; ponemos una sartén al fuego.
Le ponemos un poco de mantequilla con ayuda de una brocha la extenderlos por toda la sartén
- 10
Vamos haciendo los crepes, la primera se suele desaprovechar. Luego ya todo va sobre ruedas
- 11
Una vez hechos nos disponemos a rellenarlos y a emplatar.
- 12
La salsa es la misma que me sobró cuando hice el salmón al cava, la guardé en tarro y a la nevera
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