Se pocha la cebolla y/o puerro.

Si las verduras pueden incluso ser congeladas (aunque mejor frescas, claro). Si son congeladas, se descongelan en el micro (más algún minuto más para que queden blanditas) y luego se escurren bien. Si son frescas se hierven un poco para que queden al dente, o se hacen un poco en el micro.

Si se va a poner setas, estas también se harán un poco antes.

En un bol se baten los huevos, se añaden las verduras y la cebolla pochada, la leche evaporada, el tomate frito, pimienta y nuez moscada. Se mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.

Se pone la mezcla en un molde de silicona y se mete en el microondas a potencia máxima durante unos 8 minutos. Para saber cuando está cuajado se pincha con un cuchillo fino hasta que este salga seco.

Se saca del micro y desmolda.

Se puede comer en caliente o incluso en frío con un poco de tomate frito o mayonesa por encima.