Paella de pescado
A nosotros no nos gusta que la paella quede seca, así que suelo dejarla muy melosa, con un poquito de caldo. #triviumdecocina
Paella de pescado
A nosotros no nos gusta que la paella quede seca, así que suelo dejarla muy melosa, con un poquito de caldo. #triviumdecocina
Paso a paso
- 1
En una paella ponemos aceite y marcamos las gambas (les quito la cabeza para sacarle el jugo) y las reservamos.
- 2
Después añadimos la cebolla y rehogamos bien hasta que esté transparente, después añadimos el pimiento rojo triturado y rehogamos unos minutos.
- 3
Ponemos el tomate triturado y echamos sal, cuando esté el tomate añadimos el pescado y otro poquito de sal y un poquito de pimentón dulce y movemos.
- 4
Añadimos el vaso de arroz y removemos bien.
- 5
Por último añadimos el fumet de pescado hasta cubrir bien el arroz (será como litro y medio aproximadamente), pero no lo echamos todo de golpe vamos poco a poco para controlar la dureza del arroz. Cuando el arroz esté hecho, en la paella tiene que quedar algo de caldo pero no mucho.
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No sé si sabéis que a las 1.000 recetas, Cookpad me publica un libro. Como seguidores míos os voy a presentar esta paella de pescado y marisco, con todos los detalles que tengo en cuenta para preparar cualquier paella en su punto óptimo. La modalidad es sin sofreír el arroz, al cual se le añade el caldo medido. En estas paellas, al hacer el caldo en el mismo momento, no hay medida fija de agua, ya que según el tiempo y la cantidad de fuego, quedará más o menos. El tiempo total de elaboración es poco más de una hora.No sé si te gustará o estás de acuerdo, pero es mi forma de elaborar las paellas, con todos los detalles y trucos, nivel de fuego, donde la única intención es que quien quiera, tendrá la mejor forma de describir una paella por pasos.En mi recetario no hay secretos, están las recetas para que cualquiera pueda eleborar cualquier plato. Espero te sirva. GXL
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