Pon las lentejas en remojo la noche anterior o al menos 2 o 3 horas antes.
Introduce las lentejas en la olla rápida con el agua, ajo, una pizca de sal y una hoja de laurel. Cuando llegue a l a presión máxima deja 15 minutos cocinando. Quita la presión, abre la olla y cuela las lentejas con un colador.

Mientras, cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 6 minutos. Lava y trocea los tomates. Saca los huevos del cazo, deja enfriar y trocéalos.
Pon las lentejas, los huevos y el tomate en un plato o bowl. Riega con un buen chorro de aceite de oliva.
Espolvorea con un poco de perejil para decorar.