Ensalada de escarola con ajo y aderezo de cítricos

Los ajos tiernos o ajetes tiene sabor más suave que el ajo, en revueltos, en ensaladas, setas, espárragos, gambas, tortillas, etc. tiene propiedades muy beneficiosas para el organismo. También se puede consumir en sopas o cremas y sus hojas picadas ejercen la misma función que una hierba aromática.
La ingesta de ajos tiernos puede ayudar a combatir infección gracias a la cantidad de ácido fólico que contiene, manteniendo alejados los virus. Esta recomendados para las personas que sufre hipertensión, colesterol alto y diabetos.
#libro3 #yococinoencasa #escueladecocina
Ensalada de escarola con ajo y aderezo de cítricos
Los ajos tiernos o ajetes tiene sabor más suave que el ajo, en revueltos, en ensaladas, setas, espárragos, gambas, tortillas, etc. tiene propiedades muy beneficiosas para el organismo. También se puede consumir en sopas o cremas y sus hojas picadas ejercen la misma función que una hierba aromática.
La ingesta de ajos tiernos puede ayudar a combatir infección gracias a la cantidad de ácido fólico que contiene, manteniendo alejados los virus. Esta recomendados para las personas que sufre hipertensión, colesterol alto y diabetos.
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Paso a paso
- 1
Exprimir el zumo de media naranja y medio limón. Verter el zumo en un bol. Agregar una pizca sal rosa de Himalaya y un buen chorro aceite de oliva virgen extra. Emulsionar hasta obtener una salsa gruesa. Reservar. Por qué utilizo ajos y cítricos? Simplemente para subir las defensas. Esta mezcla es perfecta con la escarola.
- 2
Miráis en la foto que escarola más tierna y bonita. Tengo la suerte, que mi pareja cuida mucho de el huerto y planta muchas variedades de verduras y hortalizas. No es un trabajo fácil, pero vale la pena comerlas sin tratamiento químico.
- 3
Sacudir bien cada hoja de escarola sobre la pica y romperla en trozos a tu gusto. Acomodar los trozos rotos de escarola en el plato de servir.
- 4
Quitar las raíces y las hojas exterior de los dos ajetes y cortar en rodajas. Acomodar las rodajas de ajo sobre las hojas de escarola.
- 5
Hidratar 15 minutos las uvas pasas en agua templada. Escurrir bien y esparcir por encima de los demás ingredientes. Bañar la ensalada con la emulsión de cítricos y por último, esparcir los picatostes. Buen provecho!
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