Garbanzos con sepia y gambas

Name: Garbanzos con sepia y gambas
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g. sepia limpia; 250 g. Garbanzos cocidos; 80 g. Gamba pelada; 350 c.c. caldo de pescado; 80 g. Guisantes frescos; 1 cebolla pequeña; 2 ajos; Tomate frito, Aceite de oliva, pimentón, ñora picada, sal y perejil

Paco Salas @pacosalas

Murcia

Este guiso es una variedad del que suelo hacer de sepia con patatas, cambiando las patatas por los garbanzos. Este guiso lo elaboraba mi madre a la que le salía siempre muy rico. Todos los ingredientes son importantes, el caldo, los garbanzos, las verduras... pero el más importante es que la sepia sea fresca, lo que llaman sepia sucia y si aprendéis a limpiarla vosotros mejor, se puede congelar y luego emplear en guisos, arroces, a la plancha... No hagáis nunca este plato con anillas descongeladas.

Garbanzos con sepia y gambas

Paco Salas @pacosalas

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 personas

200 g.sepia limpia
250 g.Garbanzos cocidos
80 g.Gamba pelada
350 c.c.caldo de pescado
80 g.Guisantes frescos
1cebolla pequeña
2ajos
Tomate frito, Aceite de oliva, pimentón, ñora picada, sal y perejil

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Poner en agua los garbanzos la noche anterior. O se pueden tener ya preparados y congelados para ir sacando y poder cocer sin esperar.
Cocer los garbanzos en olla rápida 15 minutos. Sacar y reservarlos.
2

Preparar el sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos, cubriendo el fondo de la olla o sartén con aceite. Hacer a fuego medio. Cuando esté casi hecho añadimos los guisantes y al poco los calamares.
3

Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón y otra de ñora picada (opcional), remover para que no se queme. Añadir también las gambas. Añadir el tomate frito y removerlo todo.
4

Ahora se añaden los garbanzos reservados y se dejan unos minutos para que se integren los sabores.
5

Añadir el caldo, añadimos la sal al gusto y dejamos cocer en la olla a fuego medio unos diez minutos, probamos otra vez por si hay que rectificar de sal. Al final añadir el perejil picado y dejar reposar el guiso.