Ponemos a cocer los chiles junto con la cebolla y los ajos cuando estén listos ponemos en la licuadora junto con la pimienta, el ajonjolí, el jugo del limón, los clavos de olor, sal y un poco de agua molemos todo.

Ponemos una olla o cazuela a calentar con un poco de agua, vamos metiendo el pollo en el chile molido y vamos colocándolo en la cazuela u olla y así todo si nos sobra chile lo vaciamos todo cubriendo todo el pollo, cuando hierva bajamos a fuego lento y ponemos las hojas de laurel y dejamos por 30 minutos o hasta que el pollo este blandito apagamos y servimos con arroz y al caldo de la birria le ponemos más salsa y limón.