Abre Spotify y busca la interpretación de Lucía Souza de Dindi. Me queda mejor esta salsa cuando la escucho. Pon la cerveza a calentar en un cazo; cuando rompa a hervir, baja el fuego e incorpora la miel, la mostaza, el zumo de limón, dos c de pimienta y aprox. 2 c de sal. Revuelve para que los ingredientes se integren muy bien, dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos y reserva.

A mi hijo Francisco le encantan las cebollas moradas, así que le saqué dos y como había cebollinos (raro el diccionario, aquí decimos "cebollines") saqué dos del refri. Se pueden picar manualmente con una buena herramienta. Esta vez yo los pre piqué con el cuchillo mediano y los puse en el procesador, removiendo un par de veces y un, dos, tres. Olvidé esas fotos, sry. En compensación, van las de mi canasto, ya bastante aliviado.

Una cama de esa familia al fondo del azafate. Y también es la hora de la manzana

Luego el lomo, estilado, en la tabla. Partí en dos y desgrasé, solo un poco.

Por todos lados gajos de manzana y al horno, un poco precalentado, 1, 30 a 1, 45 horas. Ese tiempo puede variar, según el tipo de tu horno. Se va regando con la salsa de cerveza y miel cada 10 a 15 minutos.

Antes de la vuelta....

.... durante.... después. El azafate quedó lleno de una mezcla exquisita de la salsa y los jugos del lomo, las cebollas moradas, los cebollines y las manzanas, más trozos de manzanas. Lista para servir en dos fuentes de greda y que cada uno agregue a su plato a discreción. Así lo hice, pero tampoco tengo esas tomas 🤦‍♂️ 🤦‍♂️ 🤦‍♂️

Aquí ya vamos por la segunda vuelta. Una vez cocido lo dejé enfriar un poco y lo corté en la tabla (rindió como 35 buenas rebanadas). Luego lo devolví al azafate para calentar antes de servir. Más abajo pueden ver una toma de las fuentes de greda de Pomaire que usé para poner en la mesa la salsa con los trozos de manzana asada. Calentando la greda con agua recién hervida, el contenido de mantiene calentito un buen rato.

Acompañé con dos frascos de ese chucrut importado marca Kühne que venden en algunos supermercados. Se pone en una olla y se calienta con un poco de agua, como 1/4 de taza por frasco, removiendo. También con ensalada primavera, que se compra congelada, se hierve y está lista en breve, aliñada con aceite de oliva, vinagre de manzana, ciboulette y sal. También hice papas duquesas, que no quedaron muy buenas, porque en la parte baja del horno estaba el azafate con el lomo. Para la repetición ya...

... estuvieron más aceptables. Ahora ya tengo solución para ese problema. Esta freidora de aire caliente para toda clase de alimentos y que casi no ocupa aceite, con temporizador y regulación de temperatura. De postre había pensado hacer kuchen de manzana, pero había mucha compota y gelatina dietética con plátano picado, que probé combinadas en la mañana bien temprano y me gustó mucho. Justo me quedaba un plátano y una jalea, así que rápidamente preparé otra fuente.

A media tarde ya había cuajado y ya sabía que seríamos 10. Distribuí
1 C de cada gelatina y dos de compota en cada platillo. Luego al refrigerador. Ya estaba todo, la bebidas en el freezer, la sala preparada, los premios en sus lugar. Me pidieron que siga haciendo experimentos, así que me atreví a publicar esto. Espero que les sea de utilidad.